Découvrez tous les vins du Domaine de l’Unique
Le Domaine de l’Unique élabore et commercialise une gamme de 7 vins différents : deux Blancs, deux Rosés et trois Rouges.
Toutes nos cuvées 2020 sont labelisées « IGP Pays de l’Hérault« .
Nos vins ambitionnent de vous offrir de vraies émotions par leurs qualités gustatives. Nous recherchons en permanence la finesse et la tension, l’équilibre entre l’acidité et le fruit, la fraîcheur et la souplesse.
Comme souvent sur les terroirs basaltiques, ces vins sont digestes, francs et droits, avec une pointe de salinité qui signe leur origine volcanique.
De lumière et de paix 2020
Vin blanc sec, floral et léger, issu d’une vieille parcelle de sauvignon nichée dans un vallon préservé de toute nuisance.
Sous ses reflets lumineux, il offre un nez très fin, une bouche pleine de vivacité et de fruits exotiques, avec une finale toute en équilibre.
Un parfait compagnon des apéritifs et fruits de mer, mais aussi d’une belle tarte aux pommes.
La Coupe de Liberté 2020
Vin blanc sec, complexe, généreux, né sur une terrasse de chardonnay arrosée de soleil.
Son nez puissant, aux notes de poire et d’abricot, sa bouche onctueuse, harmonieuse et fruitée, précèdent une finale de belle longueur.
Complice de la gastronomie des fromages et des poissons grillés.
Au séjour de fraîcheur 2020
Vin rosé élaboré par pressurage direct d’une vendange de grenache noir, mise en fermentation à basse température pour lui conserver toute sa palette aromatique.
Quelques effluves de violette, de douces notes de fruits rouges et une surprenante salinité lui donnent charme et finesse.
Un concentré de fraîcheur, de fête et d’amitié !
L’époux de la Vierge 2020
Comme une envie de renouveler le rosé du Languedoc : une composition de cinsault, grenache noir et syrah, dans un assemblage entre pressurage et saignée.
Un vin charnu et rond, puissant et fruité, assurément complexe, étonnamment gourmand.
Le rosé des amoureux de la cuisine méditerranéenne et des grillades de l’été.
Vivante pour toujours 2020
Né sur les pentes d’un ancien volcan, ce vin rouge offre une surprenante palette de saveurs, mélange de minéralité et de fruit, avec légèreté et finesse.
Cinsault et grenache noir se marient pour un assemblage vivifiant et joyeux !
Idéal pour sublimer une volaille au four, un tian de légumes du printemps ou un fromage de chèvre frais.
Père infiniment bon 2020
Ici merlot et grenache noir se conjuguent pour bâtir un vin robuste, généreux et réconfortant.
Un nez élégant et cacaoté, une attaque franche et épicée, une structure tannique très soyeuse, un cocktail de fruits compotés.
Le grand vin des traditions de nos campagnes, la côte de bœuf maturée, les gibiers rôtis, ou pour une simple terrine de lièvre au coin du feu.
Les yeux vers le ciel 2020
Issu d’un très beau terroir basaltique, orienté nord-est, récolté tardivement, pour une maturité optimale et un fruit exceptionnel, ce vin rouge cherche l’élégance et la minéralité.
Mariage de la syrah et du grenache noir, vinifiés dans une quête de tension et de fraîcheur, pour un bouquet exubérant, solaire, sur une bouche toute en finesse.